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桂花繁盛的九月，令人向往的海濱城市大連迎來(lái)了首場(chǎng)廚邦頂級廚師訓練營(yíng)。本次活動(dòng)由廚邦頂級廚師俱樂(lè )部主辦、大連市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )和北京市豐臺區屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓學(xué)校承辦，大連眾多餐飲名廚匯聚一堂。

圖1 訓練營(yíng)合影

本次訓練營(yíng)吸引了來(lái)自大連餐飲業(yè)的150余位餐飲名廚前來(lái)學(xué)習，主講導師為北京屈浩烹飪學(xué)校校長(cháng)、中國十大名廚、國際烹飪藝術(shù)大師、世界大賽評委屈浩，此外特邀中國首批注冊資深級烹飪大師、遼寧省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、遼寧省名廚委常務(wù)副主席、遼菜研究會(huì )常務(wù)理事林波，中國烹飪大師、世界中餐聯(lián)合會(huì )國際評委、大連富麗華大酒店中餐行政總廚由曉東和北京屈浩烹飪學(xué)校金牌講師、世界中餐青年廚師排名賽冠軍、多家知名餐飲企業(yè)出品顧問(wèn)曾昭發(fā)為學(xué)員授課，現場(chǎng)制作創(chuàng )新菜品，為到場(chǎng)學(xué)員打開(kāi)眼界，創(chuàng )造烹飪新靈感。

9月3日，名廚學(xué)員簽到，紛紛為大師點(diǎn)贊，訓練營(yíng)在屈浩大師的致辭中正式拉開(kāi)帷幕。屈浩大師表達了對大連人文和美食的喜愛(ài)，對當地的餐飲大師表示欽佩，同時(shí)也表達與我司合作的愉快以及感謝大連市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )對活動(dòng)的大力支持，并希望在場(chǎng)的所有學(xué)員能夠把握中華飲食文化的精髓，把握菜品創(chuàng )新的靈與魂，在點(diǎn)滴中不斷提煉自己。

隨后，由林波大師與由曉東大師共同授課，現場(chǎng)講解烹飪技巧，并聯(lián)手制作3道創(chuàng )新菜：橄欖油清爽拌元蔥絲、低溫火烤牛肉、香辣紅燒肉鮑魚(yú)。菜品色澤靚麗、味道鮮美，也是酒店暢銷(xiāo)的高點(diǎn)單率菜品。菜品使用廚邦醬油、廚邦美味鮮醬油、廚邦金裝漁女蠔油等調味料，使得食材與調味品充分融合，菜品色香味得到進(jìn)一步提升。

圖2  曉東大師（左）及林波大師（右）為學(xué)員講解菜品制作技巧

      緊接著(zhù)，由曾昭發(fā)大師帶來(lái)粵菜創(chuàng )新流行菜品。第一道是玻璃乳鴿，也是其去年獲得世界中餐烹飪大賽金獎的作品，曾大師毫無(wú)保留地講解了玻璃乳鴿制作的精髓和秘訣。接著(zhù)還制作了香煎龍蝦扒、古法蒸黃魚(yú)、乳黃瓜炒鮮鮑泛片等菜品，關(guān)于如何在傳統菜品上進(jìn)行創(chuàng )新，如何抓住食客們的胃，都傾囊相授、耐心解答。

課程第二天，屈大師為大家深入講解理論課程——《如何走向成功》，分別從“對事業(yè)的熱愛(ài)”“高超的技藝” “做人做事” “語(yǔ)言表達” “學(xué)識儲存” “文化素養”六個(gè)方面展開(kāi)，用自己的親身經(jīng)歷傳授在座的學(xué)員們如何走向成功、對于一個(gè)廚師來(lái)說(shuō)什么才算是屬于自己的成功。同時(shí)教導大家想要收獲必須先付出，方能走向成功。

圖3 屈大師講解課程

下午，大家在餐飲專(zhuān)員何銀屏帶領(lǐng)下做簡(jiǎn)短的熱身操，精神立刻飽滿(mǎn)起來(lái)，積極投入到接下來(lái)學(xué)習當中。為滿(mǎn)足當代潮流的需求，接下來(lái)的課程由屈大師帶來(lái)7道創(chuàng )新菜品的現場(chǎng)教學(xué)：麻辣酥脆牛肉粒、芝香青檸絕味藕、可以喝湯的水煮魚(yú)、蔥燒羊肚菌配藜麥、杏香酥皮蝦、脆皮黃金六兩、鍋塌雙色豆腐。這7道創(chuàng )新流行菜的展示，是中華傳統烹飪手法與現代流行菜式的完美結合，讓名廚學(xué)員們大開(kāi)眼界、受益匪淺。

活動(dòng)尾聲，導師親自為學(xué)員們的研修證書(shū)簽名并合影留念。訓練營(yíng)給在場(chǎng)所有學(xué)員帶來(lái)的不僅是簡(jiǎn)單的課程，更為他們帶來(lái)了創(chuàng )新的思維及傳統技法的傳承。大連的名廚們都為能來(lái)本次訓練營(yíng)而感到滿(mǎn)足，對廚邦品牌產(chǎn)生極大的認可，也對廚邦的產(chǎn)品有了更深刻的認識。

助力中國烹飪發(fā)展，打造頂級廚師交流圈，大連首次廚邦頂級廚師訓練營(yíng)的順利舉辦，不僅為大連餐飲界帶來(lái)福音，也為廚邦的餐飲發(fā)展史寫(xiě)下濃墨重彩的一筆。廚邦將與所有餐飲人一起奮進(jìn)、努力，為中國的烹飪發(fā)展貢獻力量。

——品牌策略部 韓夢(mèng)茹/文 何銀屏/圖